Ecrasé de pommes de terre au beurre salé de Guérande (c'est presque la Bretagne...)

Avant d'écraser une pomme de tere, il faut savoir la choisir :

Agata	plats mijotés et gratins.
Agria	en frites et en purée.
Amandine	à la vapeur, en salade et rissolées. C'est la pomme de terre à tout faire.
Belle de Fontenay	à la vapeur, en salade et rissolées.
Bintje	en frites, en purée et en potage (chair farineuse et très fruitée).
Charlotte	rissolées et plats mijotés, c'est aussi une pomme de terre à tout faire.
Chérie	cuisson vapeur, en salade et en plats mijotés.
Estima	frites et purée.
Franceline	rissolées et plats mijotés.
Manon	en purée et potage.
Monalisa	en gratins et purées (chair riche en amidon, très collante).
Nicola	gratins.
Noirmoutier	rissolées entières (inutile de les peler, il suffit de les brosser).
Pompadour	à la vapeur et en salade.
Ratte	à la vapeur et plats mijotés (inutile de les peler, il suffit de les brosser).
Roseval	en salade, rissolées et gratins (chair assez ferme, bonne tenue à la cuisson).
Samba	au four, en papillote.
Vitelotte	la pomme de terre violette ! En purée, frite ou chips.

Après au niveau des quantité, je vous conseille de faire cuire 250g de pommes de terre pour 4 personnes. Vous épluchez vos tubercules et ajouter 100g de beurre au sel de Guérande. Il y a différents ustensiles qui servent à écraser les pommes de terre. Pour ma part, je vous conseille une bonne vieille fourchette et un peu d'huile de coude !