C'est l'heure tu goûter non ?

Tu sens cette bonne odeur qui sort de ma cuisine ? Ça sent l'amande... Une galette des rois ? pas du tout ! Un gâteau aux amandes dont la recette vient de chez Mère Cruelle

La recette est parfaite pour les pressé(e)s ! La préparation se fait en 5 minutes, le plus long c'est la cuisson (et encore, 25 minutes max).

Au niveau du goût... Comme dirait ce grand poète, je veux bien sûr parler de Joey Starr " c'est d'la bombe bébé !". De l'avis de mes deux mini testeurs c'est "trop méga bon"... bref, si tu ne me crois pas, tu n'as plus qu'à tester !

Voici le gâteau avant l'attaque :

et puis 10 minutes plus tard...

RIP les amandes...

Ma petite touche personnelle... J'ai ajouté un peu d'arôme d'amande, des amandes effilées, et mis une cuillère de poudre de noisettes... Au niveau du beurre, je ne sais même pas si j'ai besoin de le préciser, j'ai mis du demi-sel ! Le gêne breton, j'y peux rien...

La prochaine fois je teste avec 100% poudre de noisettes. A suivre...

Pour fêter les 6 ans de Mister T à l'école

Fait juste avant les vacances scolaire de printemps, il a plu çà l'intéressé et à, je le cite, "ses potes à la compote".

Génoise à la vanille, fourrée au Nutella... Diététique sans aucun doute !

Pour la recette de la génoise c'est ICI. J'ai ajouté plus de vanille en poudre (vous savez bien c'est mon obsession la vanille !).

Pour le look du gâteau je me suis inspirée de plusieurs blogs :

- Ma Petite Bouffe

- Prunille fait son show

- Un peu de rêve dans ma cuisine

Demain nous fêtons les 40 ans de mon amoureux et re-re-refêtons les 6 ans de Mister T. Ce dernier avait comme souhait d'avoir un couscous pour cet événement, je m'y atèle donc depuis quelques heures... Une question se pose : les bougies tiendront elles dans la semoule ? (Ça aurait fait un bon titre de polar) Le mystère est pour le moment entier, la suite au prochain épisode !

Récolte 2013... Ça va gélifier un max !

Comme tous les ans c'est l'heure de la récolte des groseilles de mon jardin.  Nous ne sommes pas spécialement en avance cette année mais vu les difficultés que le soleil a eu à nous rejoindre, nous avons préféré attendre... Et nous avons bien fait, puisque les fruits sont gros (grâce à toute la pluie qu'il y a eu) et sucrés grâce au soleil de ces derniers jours. Nos trois arbustes nous ont donné 6 kg cette année. Équeutées, nettoyées, c'est  parti pour la préparation de la gelée !!!

Comment est préparée ma gelée ?

La recette n'est pas de moi mais d'un livre de confitures... D'abord je fais cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils explosent (oui n'ayons pas peur des mots, c'est le côté dangereux de la groseille !). Ensuite je passe mes groseilles au moulin à gelée, et les résidus à l'étamine, histoire de ne manquer aucune goutte du précieux jus.

Une fois le jus obtenu, je mélange du Vitpris avec un peu de sucre (pour 2 Kilos de fruits il faut 2 cuill. à soupe de sucre et un sachet de Vitpris, pas besoin de vous faire le détail de ce dont j'ai besoin pour mes 6 kg de fruits). 

Je laisse bouillir 3 minutes... Je retire du feu et mets autant de sucre que de fruits (dans mon cas 6 kg de sucre moins les cuillères dont j'ai eu besoin avec mon Vitpris). Je fais bouillir de nouveau 3 minutes supplémentaires et hop, c'est bon à mettre en pot !

Non, il ne s'agit pas d'une photo insérée à l'envers ! On retourne les pots à chaud pour qu'ils se ferment à vide. Nos 6 kg auront donnés 25 pots de confiture !

Oui alors me direz vous "sympa ta gelée miss Marion mais ton tricot et ta couture en sont où" ? Depuis le début des vacances scolaires, mes activités sont quelque peu ralenties... Vous savez les deux petits "machins" courts sur pattes... oui c'est ça... mes enfants ! Ils me prennent un peu de temps et m'en laisse donc peu pour mes bidouilles. J'ai tout de même quelques trucs en préparation, alors soyez patient(e)s ! Quoiqu'il arrive, comme dirait une chanteuse québécoise qui me donne des boutons et des acouphènes "je ne vous oublie pas" !

En attendant, je vous souhaite de magnifiques vacances d'été !

A bientôt !

Gâteau aux Noix

Il est facile et rapide à réaliser  et si vous aimez les gâteaux aux noix du Périgord, vous devriez l'aimer !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250g de poudre de noix : il s'agit de réduire en poudre grossièrement 250g de cerneaux de noix
• 6 oeufs
• 120g de beurre demi-sel
• 150 grammes de sucre roux
• De la vanille en poudre (encore et toujours !)
• 1 moule à manqué mais un moule à cake sera tout aussi parfait !

Préparation :

• Préchauffez votre four à 180°C ou thermostat 6 
• Faire fondre votre beurre dans une casserole ou au micro onde sans le faire bouillir. Une fois fondu laissez le devenir à peine tiède dans un bol.
• Hachez grossièrement vos cerneaux : il est agréable de ne pas avoir que de la poudre de noix pour avoir le croquant des noix quand vous degustez le gâteau.
• Séparez les blanc des jaunes. Dans un saladier réservez les blanc et mettez les au réfrigérateur  Dans un autre saladier mettez les jaunes.
• Ajoutez aux jaunes le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajoutez à ce mélange votre poudre de vanille
• Ajouter le beurre sans arrêter de fouetter
• Ajouter votre poudre de noix
• Montez vos blancs avec une pincée de sel
• A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement vos blancs à votre préparation. Prenez votre temps et soulevez bien la pâte. Il ne faut pas casser les blancs, c'est cela qui va faire le moelleux et le gonflant de votre gâteau !
• Beurrez votre moule et déposez-y votre pâte.
• Enfournez pour 45 minutes environ. Attention : surveillez votre gâteau à mi-cuisson et s'il est déjà bien brun, couvrez le d'une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé.
• Vous pourrez vérifier si votre gâteau est bien cuit en y plantant la lame d'un couteau : si elle ressort propre c'est bon, il est cuit !

Laissez tiédir avant de démouler.

Je vous conseille de faire ce gâteau la veille : il est bien meilleur froid !

La crème anglaise l'accompagne parfaitement. Je pense aussi tenter une crème fouetter au café pour l'accompagner, je vous dirai ce que cela a donné...

Malgré l'apparence visuelle (cf. photo ci-dessus), nous ne sommes pas du tout sur le consistance d'un brownie mais plus sur la texture d'un moelleux.

A bientôt pour une nouvelle recette et bon appétit !

Les cookies de Scarlett, ils sont très chouettes !

C'est gras, c'est sucré, c'est hyper chocolaté  c'est régressif à mort mais comme dirait Mister T "c'est super méga bon !"... Il s'agit bien sûr des cookies !!!

Dans cette histoire je ne suis qu'une victime... Au détour de ma page Facebook Ça Bouffe un doberman a publié des photos plus qu'alléchantes alors comment résister ? Mister T a fêté ses 5 ans, reçu une copine à la maison, alors que pouvais-je trouver de plus adéquate comme excuse pour mettre la main à la pâte ?!

J'ai donc testé et Mister T approuvé... Cette recette est bonne enfin "super méga bonne". 

Ce que j'ai modifié ? Au lieu de mettre du beurre, j'ai mis du beurre salé (avec cristaux madame !)... Bah oui, on ne se refait pas et le gêne breton se rappelle à moi régulièrement. Ce qu'apporte le beurre salé ? Un petit goût sucré salé fort apprécié par les miens.

C'est hyper simple à faire, d'une rapidité redoutable alors si vous recevez pour le goûter ce week-end, foncez !

Merci Julia, merci Scarlett pour cette bonne recette !

Roses à la pomme

D'autres astuces ici

Gelée de Gewurztraminer (vin blanc d'Alsace)

Ingrédients :

Pour environ 4 à 7 pots

• 750 ml de Gewurztraminer (vin blanc d’Alsace)

• 700 g de sucre

• 1 sachet de Alsa Vitpris

Préparation : 

1) Portez à frémissement le vin blanc. Pesez 700 g de sucre. Prélevez-en 2 cuillères à soupe que vous mélangez à un sachet de Alsa Vitpris. Réservez le reste du sucre pour plus tard.

2) Mettez ce mélange dans le vin puis ramenez à ébullition et laissez cuire pendant 1 minute. Ajoutez le reste de sucre, ramenez de nouveau à ébullition et laissez cuire pendant 3 minutes. 

3) En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l’aide d’une écumoire.

4) Versez votre gelée dans les pots jusqu'à ras bord à l’aide d’une louche. Puis fermez-les. Votre gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours.

Elle accompagnera parfaitement vos foie gras, fromages ou terrines.

Ce n'est pas une recette de mon invention... Je l'ai trouvée dans le petit livret joint au Vitpris. Je vous ai fait une copie de la recette présente sur leur site dans le cas où ils la retireraient.

Je ne l'ai pas testée mais les amis à qui je l'ai offerte ne m'en ont dit que du bien (me réclamant au passage la recette) !

Lorsque votre gelée sera tout juste faite, elle sera vraiment très liquide ! Elle va se gélifier au fil du temps. Il est à noter qu'enfermer à chaud elle se conserve très longtemps.

Crumble d'hiver à manger au coin du feu

Si vous aimez la pomme et les épices que l'on met dans le pain d'épices ou dans le vin chaud, vous allez adorer.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 7 à 8 pommes boskoop (elles sont légèrement acides et ont la chair ferme)

- 170g de cerneaux de noix

- 170 de raisins secs

- du rhum ambré

- du gingembre en poudre

- 2 cuill à café de cannelle

- 1 demi cuill à café de vanille en poudre (encore et toujours on ne me refera pas...)

Pour le crumble (le croustillant)

- 150g de beurre aux cristaux de sel : celui ci par exemple

- 150g de farine

- 150g de sucre roux

- une demi cuillère à café de 4 épices (celles qu'on utilise dans le pain d'épices)

1. La veille au soir préparer la partie croustillante de votre crumble en mélangeant la farine, le beurre,  le sucre roux et votre demi cuillère à café de 4 épices. Mélaangez le tout du bout des doigts, il s'agit de faire un sablé.
2. Une fois réalisée, mettez cette pâte au réfrigérateur toute la nuit.
3. Toujours la veille, mettez vos raisins secs à tremper dans du rhum ambré (il faut qu'ils soient recouverts) et une cuillère à soupe de gingembre en poudre.
4. Le lendemain, épluchez vos pommes, coupez les en dés.
5. Préchauffez votre fous à 180°C
6. Dans un saladier, mettez vos pommes, réduisez vos cerneaux en petits morceaux et mélangez. Ajoutez vos raisins égoutés qui ont du bien gonfler. Ajouter à cette préparation une cuillère à café bombée de gingembre en poudre et deux cuillères à café de cannelle en poudre.
7. Mettez le tout dans un plat capable de passer au four
8. Sur vos fruits, émiettez la pâte sablée que vous avez mis au frais la veille.
9. Mettez au four 1  heure environ : si le dessus devient trop brun protégez d'une feuille de papier sulfurisé. Vos fruit et vos épices vont compoter pour fondre en bouche... 

Il ne vous reste qu'à déguster au coin du feu ! Bon, si vous n'avez pas de feu, ça se mange quand même !

Vous pouvez l'accompagner d'une boule de crème glacée à la vanille ou de crème anglaise.... Un délice !

Question boisson, libre à vous... Un verre de cidre, un bon thé, ou une coupe de champagne (on ne se refuse rien !) se marieront parfaitement.

Bon appétit !!

Soupe froide de petits pois à la noisette

Ingrédients :

- 300 g de petits pois surgelés ou 1kg de petits pois frais (une fois écossés, on arrive aux 300 g qui nous sont nécessaires !) 

- 1/2 L de bouillon de volaille (ou deux bouillons cubes de volaille, et 1/2 L d'eau, que vous aurez fait réduite dans une casserole d'eau bouillante)

- Feuilles de menthe

- 10 cl d’huile de noisettes, 

- 5 cl de crème fleurette 

- Poivre

- Tabasco

- Une poignée de noisettes torréfiées

• Plonger les petits pois 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, les rafraîchir aussitôt dans de l’eau avec des glaçons. 
• Égoutter.
• Les mettre dans le bol du mixer, ou un blender avec votre bouillon de volaille, maison ou reconstitué grâce aux deux cubes dont je vous parlais dans la liste des ingrédients.
• Ajoutez une bonne trentaine de feuilles de menthe du jardin. 
• Mixez finement.
• Ajouter 10 cl d’huile de noisettes ; je vous conseillerais de ne pas tout ajouter toute l'huile d'un coup et de goûter au fur et à mesure pour avoir la "tonalité" de noisette qui vous convient. En effet, l'huile de noisettes est forte en goût et la doser petit à petit peut être judicieux !
• Poivrez
• Mettez quelques goûtes de Tabasco, là encore à votre convenance. Cela apportera une légère touche de piquant à votre préparation.
• Verser vos 5cl de crème.
• Mixez à nouveau, passer au tamis si nécessaire. 
• Gardez au frigo dans une bouteille plastique : vous aurez transvaser à l'aide d'un entonnoir.
• Servir glacé dans des verres à Martini ou des verrines : pour apprécier cette soupe il ne faut pas abuser de sa quantité, je préfère pour ma part les verrines.
• Parsemer d’éclats de noisettes torréfiés

Si vous souhaiter accompagner cette soupe de quelques chose je vous conseille fortement le foie gras poêlé  L'association est divine !

Petites mousses aux clémentines

Pour 4 personnes ou 6 verrines :

• 5 clémentines
• 3 petits-suisses (pas des 0% !)
• 2 blancs d'oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 4 cuillère à soupe de lait entier
• 2 feuilles de gélatine
• 1 pincée de sel fin

Pour la présentation :

• petits morceaux de clémentines confites (ou à défaut de l'orange confite en lanières !)

Préparation : 15 mn

Cuisson : 0 mn

Repos : idéalement, si vous pouvez les faire la veille c'est bien pour que la gélatine prenne !

Temps total : 15 mn

1. Presser les clémentines afin d'obtenir 12 cl de jus environ sans laisser la pulpe. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. 
2. Dans une terrine, fouetter les petits-suisses et le sucre glace. Faire dissoudre les feuilles de gélatine dans le lait chaud. Les ajouter au petits-suisses sucrés, mélanger et ajouter le jus des clémentines et mélanger encore. 
3. Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin. 
4. Incorporer les blancs en neige à la préparation à la clémentine. Ne pas fouetter : il faut incorporez vos blancs à la maryse avec tout votre amour et votre délicatesse ! Si votre jus de clémentines était orange très vif, vous constaterez que le résultat est quant à lui très pale...
5. Verser la mousse dans vos verrines. 
6. Placer les mousses au réfrigérateur pour une demi-journée ou une nuit dans l'idéal. 
7. Avant de servir, agrémenter le dessus de vos mousses de petits morceaux de clémentines confites ou d'oranges confites si vous ne trouvez pas ! Cette petite décoration relèvera la couleur !

Vous pourrez constater à la dégustation que cette préparation est relativement acide et assez peu sucrée. Pour compenser, je vous conseille de servir ce petit dessert avec un fondant au chocolat, ou une charlotte au chocolat ou pourquoi pas un moelleux au chocolat.

C'est un dessert très simple à réaliser et très frais... parfait donc pour terminer un repas non ? Alors bon appétit !

Zimtsterne (étoiles à la cannelle) façon Marion

Bretonne de coeur et d'origines que je suis, je suis tombée sous le charme des pâtisseries Alsaciennes durant mes dernières vacances. Rentrée de mon périple, j'ai voulu tenter le coup...

Recette (pour environ 25 étoiles)

Ingrédients :

Pour la pâte

2 blancs d'oeufs

200 g de poudre d'amandes (on peux aussi faire moit moit avec de la poudre de noisettes)

130 g de sucre glace

2 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à café de mélange quatre épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)

1 demi cuillère à café de poudre de vanille (j'en mets partout, encore une de mes obsessions !)

Pour le glaçage

1 blanc d'oeuf monté en neige

140 g de sucre glace

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Préchauffez votre four à 150°C.

Mettez dans un bol la cannelle, le mélange d'épices, le sucre glace et la poudre d'amandes. Mélangez.

Dans un autre bol, montez en neige vos blancs. Ajoutez à la maryse (vous savez votre spatule avec le bout en plastique mou ?) le premier mélange au fur et à mesure jusqu'à obtenir une boule de pâte. Il faut faire attention à ne pas "casser les blancs", par conséquent, procédez délicatement !

Mettez au frais pendant 30 minutes  : pas besoin de vous acharner à les laisser plus longtemps, cela ne changera rien au niveau de la consistance de votre pâte !

Sortez la pâte et étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Ne procédez pas autrement avec de la farine sur un plan de travail par exemple : cela assécherait vos étoiles qui ne seraient pas bonnes gustativement et pas belles visuellement ! Réalisez vos étoiles avec un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes.

Laissez refroidir vos étoiles.

Préparez votre glaçage en mélangeant le sucre glace et la vanille (je pense qu'on peut remplacer la vanille par de l'arôme d'orange qui est connu pour parfaitement se marier avec la cannelle ; mais ça ne fait pas partie de la recette traditionnelle !) au blanc d'oeuf préalablement monté en neige. Lorsque vous obtenez un ruban, étalez cette préparation sur chaque étoile froide. Attention : vous allez pouvoir le constater par vous même un blanc d'oeuf et la quantité de sucre que je vous indique donne bien assez de glaçage. Je vous le précise car au départ, on en doute ! Je vous conseille d'étaler votre glaçage avec un petit couteau rond à beurre. Ne soyez pas pingre sur la quantité employée sur votre couteau car sinon, cela donne un résultat bâclé et pas très net ! Il est plus facile d'en retirer si vous jugez qu'il y en a trop que d'en ajouter au fur et à mesure !

Laissez sécher quelques heures avant de les ranger dans une boite hermétique. 

Petite astuce si vous avez besoin que vos gâteau sèche vite ? Et bien mettez votre four à 40°C. Enfournez vos biscuits glacés et laissez 35 minutes environs. Ils ressortiront secs !

Allez maintenant on se fait chauffer un bon thé... Bon appétit !

Rôti de porc au cidre

Ce n'est pas la première fois que je vous propose une recette au cidre... Je suis très thématique (ou psychorigide je ne sais pas trop) ! Malheureusement, j'ai complètement oublié de photographier mon joli rôti mais je vais quand même vous donner la marche à suivre pour réaliser cette recette... Vous allez voir, c'est rapide, facile et en plus c'est bon !

Ingrédients et matériel :

- 1 rôti de porc de 700g environ

- 8 échalotes

- un peu d'huile d'olives

- 250ml de cidre (Kerné cela va de soi !)

- 3 feuilles de laurier

- sel

- poivre

- une cocotte, de type cocotte en fonte

Comment préparer votre rôti ?

1) Dans la cocotte mettez l'huile d'olive et faites revenir les échalotes au préalable émincées

2) Une fois les échalotes légèrement dorées, mettez le rôti et faites le dorer sur chacune de ses faces. Attention à ne pas mettre le feu trop fort, les échalotes noircissent rapidement et votre rôti ne dorera pas plus vite avec un feu  trop vif !

3) Verser vos 250ml de cidre, mettez vos feuilles de laurier.

4) Salez, poivrez et mettez le couvercle de votre cocotte. Laissez mijoter une vingtaine de minutes... 

5) C'est prêt ! Vérifiez que votre rôti est cuit à coeur en découpant une première tranche.

Pour ma part, j'ai servi ce rôti avec un gratin dauphinois... Mes convives se sont régalés !

Bon appétit !

Far breton de Marion

Il existe 1000 et une  recettes de "far breton"... Aujourd'hui je vous livre LA recette que ma grand mère faisait, celle que ma maman m'a transmise et celle que je fais aujourd'hui pour mes enfants (et mon mari !) ! 

Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 6 oeufs
- 250g de farine
- 200g de sucres (dont deux sachets de sucre vanillé)
- 80g de beurre (dont 10 pour beurrer le moule)
- Pruneaux ou abricots secs

Optionnel : 
- Rhum
- vanille en gousse ou vanille en poudre

Matériel nécessaire :
- un grand saladier
- une grande casserole
- une spatule en bois
- un fouet (mais surtout pas un électrique ! On va faire travailler les biceps les filles !)
- un grand plat à bords hauts (on peut voir ce dont je parle sur la photo)

Temps de cuisson :
1h à 180°C

Allez hop au boulot !

Quelques heures avant de faire votre far sortez les ingrédients, il ne faut pas qu'ils soient froids !

• Préchauffez votre four à 180°C
• Préparez votre plat en le beurrant et en y plaçant vos pruneaux ou vos abricots secs selon ce que vous aurez choisi
• Dans une casserole verser le litre de lait et plongez y le beurre. J’utilise pour cette recette un beurre salé au cristaux de Guérande. Cela donne un petit goût sucré-salé... Vous savez le petit goût qu'on retrouve dans la quasi totalité des pâtisseries bretonnes ?!
  SURTOUT ne faites pas bouillir le lait ! Il faut qu'il soit tiède simplement.
  Vous pouvez ajouter à ce lait lors de sa cuisson de la vanille en poudre ou une gousse de vanille de Madagascar.
• Dans un grand saladier, verser la farine et le sucre... mélanger ces deux ingrédients. Pour ma part, je n'utilise que du sucre roux, cela ambre un peu le far et sa croûte !
• Mettez une pincée de sel. Pas trop grosse si vous utilisez du beurre salé !
• Faites un puit.
• Cassez vos 6 oeufs et mélangez votre pâte avec votre fouet et vos petits bras musclés.
• Vous obtenez une pâte lisse, sans grumeaux.
• Ensuite petit à petits, incorporez le mélange lait beurre...
• Vous obtenez une pâte liquide et lisse.
• Versez cette pâte sur vos pruneaux (ou abricots secs selon ce que vous aurez choisi).
• Enfournez durant une heure.

A mi cuisson couvrez avec un papier cuisson ou du papier aluminium votre far pour qu'il ne soit pas trop brun.

Au bout d'une heure piquez votre far avec la lame d'un couteau pointu afin de vérifier qu'il est bien cuit. C'est un gâteau épais, plusieurs piqûres seront peut être nécessaire à plusieurs endroits du gâteau.

Astuce de ma mamie : elle faisait tremper les pruneaux la veille de la réalisation du far dans du rhum... Cela ajoute un petit goût mais c'est rarement apprécié par les enfants.

C'est cuit ? je vous conseille de ne déguster votre "chef d'oeuvre" que le lendemain... c'est meilleur ! On servira avec un bon café ou pourquoi pas un verre de cidre (Kerné of course !)...

Je vous souhaite bon appétit et n'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions !

Kenavo !

Trio de carottes confites au miel de romarin

Pour 4 personnes :

• 1 kg de carottes (1/3 de carottes oranges, 1/3 de carottes violettes, 1/3 de carottes jaunes ou blanches)
• 1 gros oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de miel de romarin
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel  de Guérande et poivre

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

1. Lavez et épluchez les carottes. Coupez les en tronçons, puis encore en 4. Epluchez l’oignon, et coupez-le en lamelles. 
2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. 
3. Mettez les oignons à suer, puis ajoutez les carottes. Laissez revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez le miel, la moutarde, et le vinaigre. Assaisonnez de sel et de poivre.
4. Laissez mijoter pendant 35 minutes à demi couvert, en remuant de temps en temps. 

Comme vous pouvez le voir, après cuisson, avec les ingrédients mentionnés, les carottes sont très colorées. 

Escalopes de poulet au cidre Kerné (what else?)

Ingrédients pour 8 personnes :
- 8 escalopes de poulet
- 2 gros oignons rouges
- 2 échalotes
- 4 pommes canada
- 6 c. à soupe de farine
- 2x750ml de cidre Kerné
- 2 c. à soupe de moutarde à l ’ancienne
- 4 pincée de 5 épices
- 10 feuilles de sauge
- 2 tiges de romarin

Commencez par détailler le poulet : coupez les escalope en cubes et surtout degraissez. Pour cela, coupez chaque escalope en 2 à 4 gros morceaux. Coupez les cuisses de poulet pour séparer le pilon du haut de cuisse. Désossez le haut de cuisse et coupez-le en deux.

Pelez la pomme et détaillez-la en quartier. Émincez les oignons et les échalotes finement.

Dans une cocotte, faites colorer le poulet. Quand les morceaux de poulet sont dorés des 2 côtés, retirez-les.

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les échalotes. A mi-cuisson ajoutez les quartiers de pommes pour les colorer. Rajoutez les morceaux de poulet puis versez la farine en pluie et mélangez pour bien enrober tous les éléments.

Ajoutez le cidre, la moutarde, la sauge, le romarin et le 5 épices. Laissez mijoter à feu doux pendant 45min-60min.

Retirez la sauge et le romarin avant de servir. Je l’ai accompagné d'un écrasé de pommes de terre au beurre salé de Guérande… un véritable délice !

Question présentation, je vous conseille de présenter ce poulet dans des mini cassolettes en céramique individuelles : c'est jolie et ça permet de maintenir la viande au chaud !

Bon appétit !

Ecrasé de pommes de terre au beurre salé de Guérande (c'est presque la Bretagne...)

Avant d'écraser une pomme de tere, il faut savoir la choisir :

Agata	plats mijotés et gratins.
Agria	en frites et en purée.
Amandine	à la vapeur, en salade et rissolées. C'est la pomme de terre à tout faire.
Belle de Fontenay	à la vapeur, en salade et rissolées.
Bintje	en frites, en purée et en potage (chair farineuse et très fruitée).
Charlotte	rissolées et plats mijotés, c'est aussi une pomme de terre à tout faire.
Chérie	cuisson vapeur, en salade et en plats mijotés.
Estima	frites et purée.
Franceline	rissolées et plats mijotés.
Manon	en purée et potage.
Monalisa	en gratins et purées (chair riche en amidon, très collante).
Nicola	gratins.
Noirmoutier	rissolées entières (inutile de les peler, il suffit de les brosser).
Pompadour	à la vapeur et en salade.
Ratte	à la vapeur et plats mijotés (inutile de les peler, il suffit de les brosser).
Roseval	en salade, rissolées et gratins (chair assez ferme, bonne tenue à la cuisson).
Samba	au four, en papillote.
Vitelotte	la pomme de terre violette ! En purée, frite ou chips.

Après au niveau des quantité, je vous conseille de faire cuire 250g de pommes de terre pour 4 personnes. Vous épluchez vos tubercules et ajouter 100g de beurre au sel de Guérande. Il y a différents ustensiles qui servent à écraser les pommes de terre. Pour ma part, je vous conseille une bonne vieille fourchette et un peu d'huile de coude !

Petits chaussons aux olives et au crottin de Chavigol

Nb de personnes : 4
Difficulté : Trés facile
Coût :Bon marché
Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn
Temps total : 35mn

INGRÉDIENTS
- 1 paquet de pâte brisée
- 150 olives noires dénoyautées
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 crottin de Chavignol
- 2 romarins branches
- Des herbes de provence
- poivre
- 1 oeuf


1) Préchauffez le four à 160°C (th. 5).
2) Hacher finement les olives au mixer, incorporez le crottin et le poivre (mixez le tout)
3) Mélanger la purée d'olives, le fromage et l'huile pour obtenir une pâte.
4) Étaler la pâte et, à l'aide d'un emporte-pièce, découper 16 petits ronds.

J'utilise pour ma part ce genre d'emporte pièce :

5) Déposer, au centre de huit des petits ronds, un peu de purée et les recouvrir des huit ronds restants.
6) Pincer les bords ensemble avec un peu d'eau.
7) Badigeonner chacun des petits pavés avec le jaune d'oeuf et saupoudrez d'herbes de Provence.
8) Mettre sur la plaque du four et faire cuire 20 mn avec les branche de romarin qui vont ainsi diffuser leur parfum.
9) Servir tiède à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte à l'huile d'olive.